Recetas con Garbanzos Fáciles, Sostenibles y Saludables

Recetas con Garbanzos Fáciles, Sostenibles y Saludables



Larga vida a los garbanzos. Fuente de proteínas, calcio, hierro, magnesio, fósforo, fibra... Un alimento que nos da vida, en más de un sentido. Salud para nuestro cuerpo y nuestro planeta. Hace tiempo que hablamos sobre porque optar por proteínas vegetales es tan importante, puedes verlo en la sección de ciencia. Para que esta elección sea aún más sabrosa y sencilla traigo esta recopilación.

Uno de mis trucos de organización en la cocina es un día preparar muchas porciones de legumbres e ir consumiendo a lo largo de la semana. Poco a poco estoy aprendiendo sobre batch cooking. Se pueden comer varias veces garbanzos a lo largo de la semana sin que los platos tengan nada que ver. Así que, aquí queda la entrada para cuando andemos con poca inspiración.

Garbanzos al pimentón (sin gluten)
Link a mi receta

En 5 minutos puedes conseguir que los garbanzos absorban todo el sabor de las especias. Ya tienes preparada la parte proteíca del plato y solo queda acompañar con lo que más te guste. Hace poco compartía en twitter esta foto de garbanzos al pimentón con puré de patatas y pisto.

Calabacines rellenos de garbanzos (sin gluten)
Link a la receta de soy vegana jenny
Jenny presenta esta receta como la indicada para iniciarse en la cocina. Yo tengo clarísimo que será lo próximo que pruebe.

Espinacas con garbanzos (sin gluten)
Link a la receta de danza de fogones
Irremediablemente sabía que no podía faltar este clásico. Los garbanzos con espinacas (de mi abuela) es uno de mis platos favoritos. Con 5 ingredientes y 15 minutos podemos volver a esos orígenes mediterráneos. La magia de innovar recordando.

Falafel (sin gluten)
Link a mi receta
Otro gran clásico entre las recetas vegetales es el falafel. Estoy segura de que no soy la única que se ha tomado un kebab de falafel a las tantas de la madrugada. Placeres de freidoras. Aún así en casa  prefiero cocinarlo al horno, sin renunciar a que esté tierno gracias a los trucos que descubrí

Esta es la única receta que no se prepara con garbanzos cocidos, sino directamente con los remojados. Mi recomendación es que dejes muchos garbanzos a remojo, con una parte hagas falafel (se puede congelar) y cuezas el resto para tener a lo largo de la semana.

Hamburguesa de garbanzos
Link a la receta de nutrición esencial
Muchas veces al falafel le doy forma de hamburguesa, pero si lo que tenemos es un bote de garbanzos entonces lo mejor son estas veggie burgers. Las hamburguesas de ternera son de las comidas que más contaminan. Por suerte podemos darle la vuelta a la situación, con esta opción disfrutaremos del presente y el futuro.

Hummus (sin gluten)
Está el hummus y el HUMMUS. La diferencia reside en el precio y el sabor. El HUMMUS es infinitamente más barato y delicioso. 400g por menos de 1€, sin plásticos y sin ingredientes malsanos. Os recomiendo que lo guardéis en un bote de vidrio reutilizado, aguanta mucho más tiempo que en envases de plástico.

Curry de garbanzos (sin gluten)
Link a la receta de danza de fogones
Creo que los curries impresionan un poco, parece que están muy fuera de nuestro alcance. Sin embargo, a nivel técnico son bastantes sencillos. Con una receta que nos aporte buenas indicaciones estoy segura de que te saldrá riquísimo. Aprovechemos para viajar cocinando.

Fajitas vegetales
Link a la receta de nutrición esencial
Sin ninguna duda, desde nutrición esencial me han dejado impresionada. Hasta ahora siempre he preparado las fajitas con soja texturizada, pero como ves tenemos muchas más opciones. Nunca dejen de asombrarme las posibilidades de la cocina vegetal

Atún vegano (sin glutén)
Link a la receta de danza de fogones
Has leído bien, atún. Con garbanzos se puede recrear el atún en lata que añadiríamos a ensaladas, empanadillas, pimientos rellenos... Para salvar los océanos debemos salvar a los peces, y, como ves, podemos hacerlo sin renunciar a nuestra cultura culinaria.

Croutons de garbanzos (sin glutén)
Link a la receta de danza de fogones
¿Te gusta añadirle un crunch a las ensaladas o cremas de verdura? Pues te informo que el pan no es tu única opción. En el tiempo que se hacen estos garbanzos especiados al horno puedes tener lista la comida. También podemos tomarlos si queremos un snack o aperitivo alto en proteínas.

Ensaladas con garbanzos
Link a las recetas de mi dieta vegana
Os confesaré un secreto, los veganos no siempre comemos ensalada, pero cuando lo hacemos son deliciosas. Marta, que lleva unos cuantos años hablando de dieta vegana, saludable y barata, tiene unas cuantas combinaciones que enseñarnos.

Yo creo que con esto apañamos unas cuantas comidas, ¿no? ¿Tienes alguna receta con garbanzos que añadirías? ¿Cual es la que más te ha sorprendido? Espero que esto se ayude a comer más saludable y sostenible. Nos leemos en comentarios.

Un saludo,
Barby

P.S.: Quizás también te interese este post sobre cómo evitar que las legumbres te den gases y este sobre opciones de proteína vegetal más allá de las legumbres.