Tengo Miedo

Tengo Miedo

Tengo miedo. Tengo miedo de acabar en la frontera de Austria, el país con mayor altitud de Europa. Agarrada a mi móvil. Con mi hermano, intentando recordar el poco alemán que estudiamos en el instituto. Tengo miedo de dejar atrás a mis seres queridos, ¿tienen mis padres lo suficiente ahorrado para mandarnos antes de que empiecen las migraciones de refugiados? No lo sé. Es una pregunta difícil de hacer y aún más de contestar. ¿Cuando llegue la Catástrofe Climática, seremos ciudadanos de primera o de segunda? Los niños rubios, altos y guapos eran sacados de los campos de concentración. No creo que el efecto invernadero tenga esa benevolencia con nosotros.

Y si... y si lo conseguimos. Y si todas las personas que estamos evolucionando nuestros hábitos para ser sostenibles conseguimos compartir nuestro mensaje con la suficiente gente. Y si salvamos el mundo. Aún tengo esperanzas, pero aún tengo miedo. Tengo miedo de, llegado el momento, no poder esconder mi orientación sexual, de que mi genero sea lo único que me defina y de que el cuento de la criada deje de ser un cuento. Tengo miedo de vivir de primera mano como se crean las distopías que tan buena literatura y cine nos han dado, pero sin saber si algún día llegará el final de la novela.

También tengo miedo de quedarme sola, de que mis miedos me aíslen. El miedo es útil y necesario, nos mantiene vivos, nos hace avanzar; hasta que llega a un máximo. El miedo puede paralizarnos o, peor, confundirnos, alterarnos y aislarnos. El miedo se combate en compañía. 

La noche es oscura y alberga horrores. A la noche no se la espera sentada; inmaculados, norteños y dragones se alinean y preparan. Y cuando la noche llega no te rindes, cuando la sangre y las lágrimas se funden en tus mejillas continúas. Porque la batalla es ahora, porque quien menos te lo esperas puede derrotar a un gigante o acabar con el rey de la noche. Porque a uno no le definen sus miedos, sino lo que hace por combatirlos.






Esta es mi familia, mi pareja y algunos de mis verdaderos amigos. Todos ellos me aguantan, a mi y a mis miedos. Y es por todos ellos que hago lo que hago, aunque a veces me toque hacerlo sola, aunque a veces me equivoque (sobre todo en las formas). Sin duda, merece la pena.


Barby
5 Recetas Sostenibles para este Verano

5 Recetas Sostenibles para este Verano

Un buen viaje. Nada mejor para celebrar que estamos un año más cerca de graduarnos como bioquímicos. Los que me sigáis en instagram (@barbarapgs) habréis visto que mis amigos y yo fuimos al festival de Les Arts. Cogimos un apartamento en Valencia ciudad. 

Somos unos veinteañeros muy apañados la verdad. Lo primero fue llegar, gracias Fran por ser tan buen conductor; después vino el temido momento de la compra. Los que hayáis hecho un viaje con varios amigos entenderéis lo de temido. ¿Vamos a coger cada uno lo suyo? ¿Vamos a tirar de preparados? ¿Nos vamos a coordinar y cocinar para todos? Entonces oí las palabras mágicas: "lo mejor es que nos adaptemos a Bárbara y comamos todos juntos". Me puse mi gorro de cocinera al momento. Disfrutamos de un montón de deliciosas comidas veganas durante el viaje, incluidas las deliciosas hamburguesas de Marina.

Lo cierto es que muchos de mis amigos siguen una dieta flexitariana, es decir, no tienen ningún compromiso concreto, pero han reducido mucho su consumo de productos animales. Sus motivos están relacionados con la salud, pero sobretodo con reducir el impacto medioambiental que tenemos (una dieta vegana reduce nuestro impacto hasta en un 73%, más info aquí). Es innegable que hace falta que mucha gente se plantee reducir su consumo para ayudar al planeta. Con suerte muchos también cultivarán su compasión con documentales como Dominion.


Recetas Sostenibles

Mis amigos me han demostrado lo fácil que es empezar a reducir el consumo de productos animales. Esta 5 recetas aptas para los más novatos te lo pondrán fácil a ti también. Cada comida basada en plantas nos aleja de la crisis climática que se avecina, es el momento de actuar.


Recetas Sostenibles

Ally decidió poner fin a la gran disputa guacamole vs hummus aplicando el lema de Hannah Montana: "the best of both worlds".  Picnic o barbacoa de verano. El guaca-hummus es el entrante perfecto, asegúrate de llevar en cantidad porque todos querrán probarlo. También es una merienda o tentempié súper saludable por su alto contenido en proteínas y grasas saludables.

Recetas Sostenibles

Que no te timen, después de hacer deporte no necesitas suplementos mágicos de ningún tipo. Para formar músculo necesitamos proteína y energía (carbohidratos). La mejor fuente, y la más barata, siempre será la comida real. Contando además con el calor que se pasa en verano mi opción favorita es sin duda este batido; ¿adivinas cuál es la fuente proteica?


Recetas Sostenibles

Los veganos comemos ensaladas sí, pero buscamos que sean nutritivas. Adiós al típico mix aburrido de lechuga y tomate. La quinoa es un pseudocereal con un perfil de aminoácidos completo, es decir, a tope con la prote. El tabulé es una ensalada súper fácil y muy fresquita. Si tienes que hacer un picnic y te vas a llevar tu fiambrera, esta es una apuesta segura.

Recetas Sostenibles

Para mi los reyes de la cocina son los garbanzos. Por su alto contenido proteico, por aportarnos minerales y vitaminas variadas y sin duda por el precio. Se encuentran a granel en todas partes. Si te resultan secos o en general no te gustan tal cual en un caldo, no desesperes. Hay mil formas en las que se pueden preparar. Además del hummus, otro plato tradicional con garbanzos es el falafel. Se les puede dar forma de hamburguesa, nugget, albondiga... Lo puedes encontrar ya preparado. Yo recomiendo hacerlo casero porque es realmente fácil y nos ahorramos el plástico del envase. 

Me gusta hacer muchos de una y congelarlos para tener reservas listas para cuando ando justa de tiempo. Es la receta perfecta para los más novatos que tengan miedo a no comer suficiente proteína. Mientras vas descubriendo recetas que te gusten, añades 2-3 nuggets de falafel a tus platos vegetales y puedes estar tranquilo de que te estás nutriendo.

Todo se puede veganizar. La soja texturizada puede sustituir a la carne picada en cualquier receta. Yo este verano me he propuesto coger practica en hacer albondigas y prepararlas para mi familia, me apetece aprender recetas más tradicionales.

Hubo un tiempo que la soja texturizada me parecía un producto insano.Un ultraprocesado. Con el tiempo he aprendido que se trata de un proceso de extrusión en seco, es decir, se trituran las legumbres (en este caso la soja) en seco y se aglutinan para formar los diferentes tipos de textura. Este proceso al final es muy parecido al de la pasta, y como no se extrae la fibra es un buen procesado. Es especialmente recomendable para aquellos que quieren comer mucha proteína sin tener que comer grandes platos de comida. 100 g de soja texturizada corresponden a 50 g de proteínas, mientras que 100 g de pechuga de pollo contienen 30 g de proteína.

Si pruebas algunas de estas recetas, o cualquiera de estos blogs, cuéntame que te parecen. Recuerda que en instagram dejo en destacados recetas extra sencillas que sobre todo sirven para inspirarse. Tenemos hasta 2030 para parar la crisis climática que se avecina, por suerte también tenemos la oportunidad 3 veces al día de luchar contra esta situación.

Si ya eres un vegano experto y te desenvuelves en la cocina como pez en el agua comparte esta entrada con ese amigo vegcurioso que no se decide aún. Vamos a ponerles las cosas fácil ;)

¿Qué receta es la que más te apetece probar?
Un saludo,
Barby

P.S.: Si crees que comer más legumbres te va a dar gases te dejo esta entrada en la que te cuento trucos para comer más legumbres sin tener gases.