Piensos Veganos Para Perros | ¿Están científicamente avalados?

Piensos Veganos Para Perros | ¿Están científicamente avalados?

Decidir no es tarea sencilla. Aunque lo hagamos a diario, son muchas las decisiones que vamos arrastrando del pasado. Hasta que un día nos preguntan por qué y nos damos cuenta de que no tenemos una respuesta tan buena como pensábamos. “¿Y tú, por qué comes carne?” Con esta pregunta me topé al final de un vídeo que enseñaba todo lo que oculta la industria cárnica. ¿Adivinas mi respuesta? “Porque es necesaria para estar saludable”.


A pesar de mi intento de autojustificación, se sembró en mi la duda. Hummus, falafel, boloñesa de lentejas... Unas cuantas recetas veganas se colaron en mi vida sin llamar mucho la atención. Mientras tanto el algoritmo siguió trayéndome vídeos, fotos y textos bien cargados de información. Llegó el punto en el que no podía seguir negando el consenso científico. En palabras de la Asociación Americana de Dietética: "las dietas vegetariana y veganas bien equilibradas son saludables durante todas las etapas de la vida".


Gracias a esta experiencia, y a todo lo que aprendí durante la carrera de bioquímica, he desconectado mi piloto automático. "Porque así se hacen las cosas" dejó de parecerme una respuesta válida hace mucho. Ahora cada una de mis decisiones viene precedida de una lista de pros y contras, cuyas columnas están cargadas de evidencia científica. Hoy quiero enseñarte una de esas listas. Vamos a desentrañar si es adecuado alimentar a nuestros perros con pienso vegano.

Entrada patrocinada por Neonatural

"Es totalmente antinatural" me gritan desde las redes sociales. Natural es una palabra vacía para mi, como os conté al hablar del dilema de la vitamina B12. Vacunar, desparasitar y en general cuidar a nuestros perros es antinatural. Si nos vamos al inicio podríamos argumentar que domesticar animales es antinatural, pero estamos en el siglo XXI. Convivimos con perros y queremos que tengan una buena vida. Todos los piensos pueden describirse como antinaturales. Por eso hay que concretar bien la pregunta: ¿un perro alimentado con un pienso vegano puede llevar a una vida saludable?.


Podemos encontrarnos con cientos de veterinarios contestando que no y otros cientos contestando que sí. ¿Cómo sabemos a quién hacer caso? La opinión, aunque venga de personas con gran experiencia en el campo, es la evidencia científica de menos peso (Figura 1). En la cima de la pirámide está el consenso de la comunidad científica. Este consenso se consigue cuando en las revisiones se comprueba que la mayoría de estudios apuntan en la misma dirección. Así es como las instituciones contrastan sus conclusiones.

Figura 1

Fediaf (1), representante de la industria europea de alimentos para mascotas, indica en sus guías que los perros se pueden adaptar a una dieta vegetariana bien balanceada. Recomienda recurrir a piensos bien formulados por veterinarios, como es el caso del pienso vegano de NeoNatural. No se recomienda una alimentación casera. Es difícil que en casa consigamos la calidad de un pienso formulado por veterinarios que conocen la importancia de cada micronutriente.

Fediaf ha podido llegar a esta conclusión gracias a revisiones como: Vegetarian versus Meat-Based Diets for Companion Animals (2). Esta revisión incluye la evidencia científica relacionada con dietas vegetarianas en mascotas desde 1978 hasta 2016. Además de esta perspectiva clínica, también hay revisiones sobre qué características deben cumplir los piensos sin carne para ser nutricionalmente adecuados (3). Como vemos, aunque este tema se haya popularizado recientemente, el efecto de la proteína vegetal sobre los perros lleva muchos años siendo estudiado.

El resumen es que los piensos deben tener buena biodisponibilidad y palatabilidad. En otras palabras, que los nutrientes se absorban bien y que el sabor incentive al perro a comer todo lo necesario. ¿Cumplen con estos requisitos las proteínas vegetales? Se ha encontrado un amplio espectro, con una biodisponibilidad del 16% al 91% (3). Además, estos valores se pueden aumentar con un cocinado adecuado de los alimentos. Por eso es tan importante que profesionales veterinarios estén implicados n la elaboración de los piensos.

La asociación americana oficial del control de alimentos (AAFCO por sus siglas en inglés) establece que un perro adulto necesita mínimo que el 18% de su alimentación sea proteína (4). Ciertas campañas de marketing nos dan a entender que más proteína es siempre mejor para los perros, pero esto no es así. Se ha demostrado por meta-análisis y revisión sistemática una fuerte relación entre dietas perrunas altas en proteínas (más de un 35%) y enfermedades renales (5). Más no siempre significa mejor.

Se teoriza mucho sobre qué deben comer los perros teniendo de base la alimentación de los lobos. Sin embargo, varios estudios muestran grandes diferencias entre las dietas naturales de lobos y perros (6). Se vio que los perros ferales, aquellos que no están domesticados, se inclinan por una alimentación con aproximadamente la mitad de proteína que los lobos. En cada vez más revisiones se recalcan las grandes diferencias entre lobos y perros domésticos (2, 3, 6). Si apelamos a la evolución para decidir, en vez de basarnos en estudios específicos sobre perros, no tenemos la certeza de que les estemos cuidando adecuadamente.

Teóricamente formular piensos veganos adecuados es posible. Nos queda la duda de si hay evidencias de perros que consumiéndolos están saludables. Pues hay unos cuantos estudios. Entre los que aparecen en la revisión sistemática (2) os destaco 3:
  • En 2014 se evaluó la salud de 179 perros que llevaban entre 6 meses y 7 años con una alimentación sin productos animales. No encontraron ninguna anormalidad que pudiese asociarse a la dieta (7).
  • Para evaluar si los perros muy activos necesitan proteína animal, durante 4 meses alimentaron perros utilizados para carreras de trineos con una dieta sin carne. La mayoría de ese tiempo lo pasaron compitiendo. Durante el examen veterinario no se encontró ninguna diferencia entre los perros alimentados con proteína vegetal y los alimentados con proteína animal (8).
  • PETA en 1994 recogió información sobre 300 perros con dietas sin carne. La muestra es la más amplia estudiada, incluyendo perros desde cachorros hasta los 19 años, con una gran variedad de razas (y mezcla de razas). Se clasificaron según cuánto tiempo de su vida llevaban con una dieta vegana y se midió qué porcentaje había tenido problemas de salud a lo largo de su vida (Figura 2). No resaltaba la incidencia de ningún problema de salud. Las afecciones más comunes eran las infecciones y las menos comunes los problemas asociados al peso, a la digestión, hipotiroidismo y deficiencias visuales o auditivas (9).
Figura 2

Estos con algunos de los ejemplos por los que Fediaf ha concluido que los piensos veganos correctamente formulados son adecuados para los perros. Algunos veterinarios llegan a considerarlos beneficiosos, ya que los perros que llevan más tiempo con esta alimentación presentan menos problemas de salud (10). A pesar de que esta correlación se ha observado, faltan estudios en profundidad para poder afirmar causalidad. Puede haber otras variables interviniendo. Sabiendo que ciertas razas son más propensas a enfermar y que las personas veganas nunca recurren a criaderos, sino que adoptan sin dar prioridad a ninguna raza, es muy posible que esta variable esté mejorando los datos. Quizás en el futuro haya más estudios que nos aclaren si los piensos veganos bien formulados pueden llegar a ser terapéuticos. Hasta ahora lo que podemos afirmar con evidencia científica es que son adecuados.

Bien formulados, adecuadamente balanceados, revisados por profesionales... Sin duda esta parte es clave. La realidad es que se han encontrado tanto piensos con carne (11) como sin carne (12) que no cumplía con las indicaciones marcadas. Esto claramente es un problema para cualquier persona preocupada por la salud de sus animales. Una encuesta de 2019 encontró que el 60% de personas veganas les gustaría cuidar a su perro con un pienso vegano, pero no tienen suficiente información para distinguir los bien formulados (13). Por eso es tan importante que salgan piensos, como Daily Vegan de Neonatural, en los que hayan veterinarios altamente involucrados.

Analicemos este pienso:
  • Tiene un 22% de proteína. Por lo tanto cumple con el mínimo marcado por la AAFCO sin superar el máximo que se asocia con enfermedades renales.
  • Los ingredientes se añaden al cocinado en momentos diferentes para conseguir la máxima absorción de nutrientes.
  • Se aseguran de que incluya todos los micronutrintes esenciales. Destacan el omega-3 DHA, la vitamina D y la vitamina B12; que serían difíciles de conseguir con dietas caseras.
  • Utilizan arroz y guisante, ingredientes que disminuyen el riesgo de que los perros desarrollen piedras en el riñón (14).

¿Te parece esta suficiente información para avalar los piensos veganos? Como yo no soy experta me guío por las instituciones que así lo afirman. Sé que pasará tiempo hasta que toda esta información llegue a todos los profesionales, pero llegará. Todos los campos se están modernizando. Ya hay estudios buscando las conexiones entre la alimentación de mascotas y la sostenibilidad (15). Si te interesa promover estos avances desde el consumo puedes usar el código de descuento: BARBARA10 al comprar en Neonatural.

Sabemos que te preocupa el maltrato animal, el cambio climático y que tus animales estén perfectamente alimentados. Por eso, nuestro equipo de veterinarios ha desarrollado este completo alimento vegano para ellos. Contiene todos los ingredientes y nutrientes necesarios para proteger la salud y vitalidad de tu perro.

Esta cita de su web representa por qué soy científica. La ciencia debe aportar bienestar. A todos. Los avances científicos nos permiten conectar todas nuestras preocupaciones. Cuidar a nuestra familia, nuestro planeta y a los animales que viven en él cada vez es más fácil. Y cada vez será más fácil. 

Gracias por leerme. Tengas o no un perro, espero que este ejemplo de aunar ciencia y ética para tomar decisiones te haya parecido interesante.

Nos leemos pronto,
Barby

REFERENCIAS
  1. Fediaf. Are vegetarian diets for cats and dogs safe? Enlace.
  2. Knight A, Leitsberger M. Vegetarian versus meat-based diets for companion animalsAnimals. 2016;65(7). Enlace.
  3. Brown W.Y. Nutritional and ethical issues regarding vegetarianism in the domestic dog. Recent Adv. Anim. Nutr. Aust. 2009;17:137–143. Enlace
  4. Association of American Feed Control Officials (AAFCO)  2014 Official Publications. Association of American Feed Control Officials; Champaign, IL, USA: 2014. Regulation PF7. Nutritional adequacy; pp. 142–143. Enlace
  5. Schwingshackl L., Hoffmann G. Comparison of high vs. normal/low protein diets on renal function in subjects without chronic kidney disease: A systematic review and meta-analysis. PLoS ONE. 2014;9:e97656. doi: 10.1371/journal.pone.0097656. Enlace
  6. Buff P.R., Carter R.A., Bauer J.E., Kersey J.N. Natural pet food: A review of natural diets and their impact on canine and feline physiology. J. Anim. Sci. 2014;92:3781–3791. doi: 10.2527/jas.2014-7789. Enlace
  7. Semp P.-G.  Master’s Thesis. Veterinary University of Vienna; Vienna, Austria: 2014. Vegan Nutrition of Dogs and Cats. Enlace
  8. Brown W.Y., Vanselow B.A., Redman A.J., Pluske J.R. An experimental meat-free diet maintained haematological characteristics in sprint-racing sled dogs. Br. J. Nutr. 2009;102:1318–1323. doi: 10.1017/S0007114509389254. Enlace
  9. People for the Ethical Treatement of Animals (PETA) Dog Health Survey. Enlace
  10. Vegpets. Summary. Enlace
  11. Burdett S, Mansilla W, Shoveller A. Many Canadian dog and cat foods fail to comply with the guaranteed analyses reported on packages. Can Vet J. 2018;59:1181–1186. Enlace
  12. Kanakubo K, Fascetti AJ, Larsen JA. Assessment of protein and amino acid concentrations and labeling adequacy of commercial vegetarian diets formulated for dogs and cats. J Am Vet Med Assoc. 2015 Aug 15;247(4):385-92. doi: 10.2460/javma.247.4.385. PMID: 26225610. Enlace
  13. Dodd S, Cave N, Adolphe J, et al. Plant-based (vegan) diets for pets: a survey of pet owner attitudes and feeding practices. PLoS One. 2019;14(1). Enlace.
  14. Peden J. Vegetarian Cats & Dogs. (3rd Edn). Troy, MT: Harbingers of a New Age. 1999
  15. Swanson KS, Carter RA, Yount TP, Aretz J, Buff PR. Nutritional sustainability of pet foods. Adv Nutr. 2013 Mar 1;4(2):141-50. doi: 10.3945/an.112.003335. PMID: 23493530; PMCID: PMC3649094. Enlace




Marcas de Moda Sostenible, Ética y Accesible | Algodón Orgánico

Marcas de Moda Sostenible, Ética y Accesible | Algodón Orgánico

 

Moda Sostenible, Ética y Accesible | Algodón Orgánico

Un día después de subir un vídeo sobre moda sostenible nos enteramos de un nuevo accidente (ejem ejem) de la moda rápida: mueren 28 obreros electrocutados en un taller textil. Es frustrante. Intentar cambiar el panorama actual es frustrante. Aún así quiero seguir intentándolo. Por cada vez que me escribís con algún cambio que habéis aplicado gracias a mi trabajo merece la pena. Hoy quiero enseñaros mis marcas básicas de moda ética a buen precio. Aunque este es un tema que da mucho de sí, mis recomendaciones de hoy están centradas en el algodón orgánico. Te recomiendo que veas el vídeo para conocer los beneficios de salud y sostenibiliad del algodón orgánico.



El impedimento más común que nos encontramos es el precio. No vamos a encontrar ropa de calidad extra barata sin explotación laboral, las cuentas no salen. Lo que sí podemos encontrar son marcas que ajustan sus precios. El objetivo de cuidar a las personas y el planeta no implica (siempre) inflar los precios. Tras unos cuantos años estas son las marcas éticas más accesibles que he encontrado:

Moda Sostenible, Ética y Accesible | Algodón Orgánico

Encontrar lencería de algodón orgánico es relativamente fácil. La dificultad está en que las prendas, además de cómodas, sean atractivas. Hasta que conocí Udhara no había encontrado ningún sujetador que cumpliese con todas mis expectativas:
  1. Producción ética y de cercanía
  2. De materiales sostenibles
  3. Que no me genere dolores de espalda
  4. Que coloque y eleve el pecho
Por estos 4 puntos me he decidido a priorizar la calidad a la cantidad. Iré renovando poco a poco el cajón de ropa anterior, según lo vaya necesitando, con los conjuntos que Udhara ha anunciado que irá sacando.


Minimalism lleva la accesibilidad y la transparencia por bandera. Su punto fuerte son los packs. Su objetivo son ellos es reunir los básicos principales que podemos necesitar y ofrecérnoslos al precio más ajustado posible. ¿Útil, no? Depende. Personas que, como yo, tienen un pasado de sobreconsumismo, lo más probable es que necesiten prendas concretas. Para estos casos he echado el ojo a unas cuantas de sus prendas.


¿Hay alguien que no tenga en su armario unos vaqueros negros? Durante el instituto cada agosto tenía que comprarme un par nuevo, la calidad de los vaqueros de moda rápida no daba para más. El vaquero, además, es de lo tejidos que más recursos necesitan. Encontrar unos hechos con algodón orgánico no ha sido tarea fácil. Para cuando empieces a ver que la costura de tu pantalón empieza a dar un poco de si, te dejo por aquí los enlaces de compra: para hombre y mujer.

Aclaración: los enlaces de minimalism son afiliados. Eso implica que puedes apoyar mi trabajo pulsando en los enlaces y después comprando. Es una ayuda indirecta que sin duda agradezco, pero como siempre, compra cuando lo necesites.


Las camisetas de algodón orgánico suelen costar 30€, solamente en minimalism las he encontrado por 15€. Con los packs salen aún más rentables. Si te preguntas como consiguen estos precios, ellos mismos incluyen una ficha como esta en cada producto:



También hacen sudaderas con y sin capuchas. Todo es muy básico. Con una estética tan minimalista que ni logo lleva. Esto les ayuda a poder venderlas a 30€ en vez de 60€, el precio estándar de sudaderas sostenibles.


Además de algodón orgánico trabajan con tejidos reciclados para sus complementos. Sobre todo quiero destacar los complementos de invierno. Es muy difícil encontrar gorros, bufandas y guantes de calidad y sostenibles.

En 2021 una mascarilla homologada es un básico imprescindible. Conseguir el equilibrio entre salud y sostenibilidad en este aspecto puede ser un reto. Lo importante es que estén homologadas e indiquen cuantos lavados aceptan. Clotsy sigue la normativa UNE 065:2020 con certificación de 20 lavados. Además están hechas en Murcia y cada mascarilla son 2 botellas de plástico recicladas.

Recordemos que la moda sostenible se consigue por hábitos, el consumo es secundario. Con cada entrada sobre moda intento que te resulte cada vez más fácil acercarte a un armario sostenible. Si esta entrada te ha venido bien estoy segura de que también te gustarán estas:  
Muchas gracias por interesarte por este tema. Espero leerte en comentarios o redes sociales.
Un saludo,
Barby

Que no te engañen con Contadores Climáticos | El Gran Error de la Comunicación Ambiental

Que no te engañen con Contadores Climáticos | El Gran Error de la Comunicación Ambiental

Vengo a remendar un error garrafal que he estado cometiendo: anunciar a bombo y platillo que nos queda hasta 2030 años para parar la crisis climática. No me arrepiento de haberlo hecho. Lanzar este proyecto ha implicado mucho. Carrera Contrarreloj para Salvar el Mundo fue la entrada con la que empezó todo. Aunque en la entrada sí creo que lo expliqué con los matices importantes, en redes sociales se pierden. Toca dar mejor contexto. Una cuenta atrás es una simplificación excesivaAl haber escogido un máster con una gran parte de estadística ya estoy preparada para explicaros bien el modelo detrás de los contadores climáticos.


Estos años también han supuesto un aprendizaje en tema de privilegios. ¿Sufriremos tú y yo la crisis climática por igual? Depende de muchos factores. No tenerlos en cuenta a la hora de comunicar es un gran error. Esto lo traté en un vídeo de instagram, pero es demasiado importante como para que no esté también en el blog. Te dejo aquí abajo el vídeo. Me voy a extender por escrito solamente en el último punto, la explicación científica de los modelos. Si te interesa saber sobre comunicar sin alimentar el racismo/clasismo medioambiental y la ecoansiedad dale al play.


Repaso rapido. Entre los gases contaminantes están los de efecto invernadero. Estos gases retienen el calor en nuestra atmósfera haciendo que la temperatura a nivel global vaya aumentando poco a poco. Al principio se hablaba solo de calentamiento global. Posteriormente se vio que este aumento de temperatura afectaba a las corrientes de aire cambiando el clima en general. Así pasamos al cambio climático. La situación ya es de crisis climática, pero no me voy a extender en esto pues ya lo hablamos aquí.


Hablemos de los modelos de predicción. Sabemos que la gravedad de los efectos negativos depende de la concentración de los gases de efecto invernadero. El trabajo de predicción se basa en recopilar todo lo que sabemos hasta ahora para sacar una función matemática. Con esta función podemos calcular cómo de probables son ciertos escenarios futuros. ¿Qué va a pasar cuando la cuenta llegue a 0? ¿Qué han calculado?


No se va a abrir una grieta que parta la Tierra en dos. No va a llegar ningún tipo de apocalipsis. Además de calcular los efectos de los problemas, se calculan también las soluciones. Si cambiamos, a nivel individual y de sistema, podemos reducir la concentración de gases contaminantes y revertir los efectos negativos. ¿Fácil, no? Bueno, el cálculo viene con letra pequeña. Existe un punto de inflexión, un nivel de gases contaminantes a partir del cual no podremos hacer nada. Ese el colofón de la cuenta atrás.


Quizás te parezca un concepto confuso. Realmente esto ya lo has vivido antes, estoy segura. ¿Recuerdas tu último examen o una entrega de proyecto? Tenías una fecha límite. Todo lo trabajado después de esa fecha no sirve. El examinador que te ha suspendido o el cliente que has perdido no vuelve a ver si has mejorado. Para la crisis climática no tenemos una fecha límite sino un nivel de contaminación límite. ¿Contaminamos más? El límite se acerca. ¿Contaminamos menos? El límite se aleja. ¿Cambiamos el sistema a uno sostenible dentro de los límites del planeta? Poco a poco volveremos a un equilibrio.


En otras palabras, el gran error de la comunicación ambiental es dar a entender que tenemos hasta 2030 para empezar arreglar esta situación. Hoy ya es tarde. Hoy hay un temporal extremo en Madrid, mi ciudad, que está provocando muy graves accidentes. Tenemos la ciudad colapsada. ¿Cómo afectará este temporal a la producción de alimentos? Con sequías y heladas no podemos alimentar a más de 7 mil millones de personas.


Normalmente me dedico a llenar el blog de recursos que te faciliten la transición hacia la sostenibilidad. Sin embargo, a veces necesitamos un empujón. Yo misma lo necesito. Son tantas las preocupaciones que nos trae el presente que además sumar las futuras parece imposible. Te recomiendo que cambies el planteamiento. No hay presente. Vivir es convertir el futuro en pasado. El futuro es ahora. Los hábitos que tienes hoy te traen tu mañana. Aunque la meta sea futura los beneficios los notarás ya. Te lo digo desde la experiencia. 


El blog tiene muchísima información sobre cómo empezar y, sobre todo, sobre cómo avanzar. Para no saturarte te recomiendo comenzar por la entrada: 10 Ideas Fáciles para Contaminar Menos.


Te agradezco mucho cualquier intención que tengas de intentarlo. Es en conjunto como conseguimos los grandes beneficios. Muchas gracias por formar parte de esta comunidad.

Un saludo,

Barby


Si quieres apoyar a que el blog siga creciendo y sea un motor de lucha contra la crisis climática puedes hacer una donación simbólica en forma de café. Aquí abajo tienes el enlace.
Tortilla Vegana de Calabacín | Cómo hacer una tortilla sin huevo jugosa

Tortilla Vegana de Calabacín | Cómo hacer una tortilla sin huevo jugosa

2 años he tardado, pero ya tengo los 3 trucos básicos para conseguir que una tortilla sin huevo quede jugosa. ¿Que por qué hago tortillas veganas? Bueno, como hay mucha broma con que las recetas de los blogs tienen introducciones eternas, voy a ir directa a la receta y después te cuento por qué.

tortilla vegana jugosa

Ingredientes:
  • 1 medida (la que tu quieras) de harina de garbanzo
  • 1 medida de aquafaba* o agua
  • Calabacín
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Especias al gusto, mi recomendación: cúrcuma, pimienta y perejil
  • Sal yodada y/o sal kala namak*
tortilla vegana jugosa


*Explicación de ciertos ingredientes:
  1. Aquafaba es el líquido que viene en el bote de garbanzos cocido. También es el líquido que se forma tras dejar los garbanzos a remojo. En el agua se diluyen proteínas parecidas a las claras del huevo. Se puede hasta hacer merengue o mouse con aquafaba. Cuando prepares garbanzos puedes guardar el aquafaba que se forme en un tarro.
  2. La sal kala manak tiene sabor a huevo. Se encuentra en tiendas a granel, herbolarios y cada vez más supermercados. No necesitas usar mucha para que sepa a huevo, es posible incluso que te pases con el sabor. Aproximadamente yo uso 80% sal yodada y 20% sal kala namak.
Procedimiento
  • Picar y sofreírle el calabacín. Puedes sazonarlo si quieres, yo le puse un poco de pimentón y de jengibre en polvo.
tortilla vegana jugosa

  • Mientras tanto mezcla con una batidora la harina de garbanzo, el aquafaba, las especias al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Insisto, utiliza una batidora. Mi gran fallo al principio era usar un tenedor, tardaba mucho más y siempre se quedaba algún grumo.
tortilla vegana jugosa

  • Cuando el calabacín esté cocinado, añádelo al recipiente con la mezcla líquida. Después pon todo junto en la sartén. Si no lo haces en este orden todo el calabacín te quedará por un lado.
tortilla vegana jugosa

  • Cuando hayan bastantes burbujas y los bordes se despeguen bien dale la vuelta a la tortilla. Por el otro lado solo tienes que tostarla un poco.
tortilla vegana jugosa

Te recomiendo que acompañes la tortilla con una ensalda sencilla que tenga algunos frutos secos y/o semillas. Así nos queda una comida muy equilibrada, siguiendo el modelo del Plato Harvard.

tortilla vegana jugosa

Y ahora la pregunta del millón, ¿por qué preparo tortillas veganas si no soy alérgica al huevo? No solo es que no sea alérgica, sino que durante años ha sido uno de mis alimentos favoritos. La respuesta es sencilla: porque las gallinas ponedoras sufren mucho. El 82% de las gallinas ponedoras del estado español vive en jaulas tan grandes como un folio din A4. El 18% restante irá directamente al matadero cuando el granjero crea que no pone suficientes huevos.

tortilla
Imagen no gráfica del fotoperiodista Tras Los Muros

Enfrentarme con esta realidad, ver las imágenes, fue suficiente para que yo dejara de apoyar esta industria. Aún así no quería renunciar a disfrutar de las tortillas. Así encontré finalmente esta opción de tortilla vegana que es jugosa gracias a 3 trucos básicos y un extra:
1: Añade una verdura jugosa como el calabacín.
2: Utiliza una batidora para mezclar la harina y el líquido
3: Mezcla la verdura con toda la masa antes de echarla en la sartén, así quedará uniformemente jugosa.
Extra: Utiliza siempre que puedas aquafaba.

Espero que pruebes la tortilla y la disfrutes. Si eres más de huevos revueltos, te interesará entonces esta receta de tofu revuelto.

Muchas gracias por leerme hasta el final,
Barby

Si te gusta el contenido del blog puedes apoyarlo donando simbólicamente un café. Aquí abajo tienes el enlace: